År for år fanges der færre kulsøer i de danske farvande, og det sætter sig i prisen på den populære forårsdelikatesse
Af Kristoffer Nørager Møller og Kristian Bejder
Hvis du er vant til, at forårets komme er lig med stenbiderrogn på dit stjerneskud og dine små blinis, bør du lægge lidt ekstra sparepenge til side i år.
Der bliver nemlig fanget færre og færre af stenbiderens hunner, kulsøer, der bærer den eftertragtede rogn.
Og det betyder, at Nordens kaviar bliver dyrere. Færre fangster af kulsøer medfører højere priser på stenbiderrognen.
”Priserne stiger fuldstændig vanvittigt. Stenbiderrogn har aldrig været så dyrt, som det er nu. Lige nu koster det jo over 1000 kroner for et kilo. Så det er helt vildt,” fortæller Jesper Kajgaard, der er auktionsmester ved Fiskeauktion Nord Strandby.
Det er på landets fiskeauktioner, at den færdigrensede stenbiderrogn sælges videre. I år har gennemsnitsprisen på et kilo stenbiderrogn lydt på 1316 kroner mod 700-800 kroner i 2022 og cirka 400 kroner i 2021.
Små fangster trods højsæson
På trods af svingende landinger af kulsøer i Danmark er den generelle tendens kun gået én vej: nedad.
I 2014 blev der fanget godt 504 ton kulsøer i de danske farvande, mens der i 2022 blot blev halet 64 ton af den populære fisk ud fra kutterne. Det viser tal fra Fiskeristyrelsen.
I 2023 er der indtil videre kun blevet fanget lidt over tre ton, selvom sæsonen for kulsøer burde være på sit højeste netop nu.
Den tendens mærkes også i Strandby.
”Det ser meget skidt ud. Der er næsten ingenting i år. Jeg tror heller ikke på, at der kommer noget nævneværdigt,” siger Jesper Kajgaard.
Han har oplevet nedgangen i fangsten af kulsøer skridt for skridt i løbet af de seneste par år.
I 2020 havde de 20 ton at gøre godt med i det nordjyske, i 2021 fem ton, og sidste år godt to ton. I år er et hidtidigt lavpunkt med kun omkring 100 kilo at videresælge indtil videre.
Forskerne fisker efter årsager
Hvorfor fangsten af kulsøer i Danmark er faldende, er ikke noget, senior adviser hos DTU Aqua, Morten Vinther, kan give et entydigt svar på.
”Jamen, vi kan reelt ikke svare på det. Vores bedste bud er fiskeri. At der simpelthen er blevet fisket for mange tidligere. Men det er ikke noget, vi har analyseret til bunds endnu,” siger Morten Vinther.
Hos DTU Aqua oplever de selv et fald i fangsten af kulsøer på deres forskningstogter i de danske farvande.
”Vi fanger simpelthen færre per trawltræk i år i forhold til tidligere. Det går selvfølgelig op og ned, men det viser, at der er en nedgang i bestanden,” siger Morten Vinther.
Det, der bekymrer forskerne fra DTU Aqua mest, er dog bifangst ved kulsofiskeri. Her har de observeret både fugle og marsvin fanget i fiskenet.
Hvis du synes, at 1300 kroner for et kilo af den røde rogn lyder pebret, men fortsat fisker efter en måde at komme foråret gastronomisk i møde, kan du jo forkæle dig selv med et større skud majonæse på dit stjerneskud eller toppe dine blinis med en ekstra klat creme fraiche.